1、巴沙魚柳解凍後切片。
2、加入適量鹽油，生粉拌勻醃製半個小時。
3、為了讓湯汁更加濃稠，買多了一條草魚，只用魚頭部分熬湯就行了。
4、魚頭洗淨後，熱油下鍋煎至兩面稍微金黃，加入適量水，生薑，料酒燒開煮10分鐘。
5、煮出奶白色即可關火備用。
6、酸菜提前泡洗乾淨，切絲，鍋裡熱油，加入少許幹辣椒爆炒，倒入酸菜炒勻，加入適量開水燒開後轉小火煮10分鐘。
7、另起鍋燒開水焯熟金針菇，撈起瀝乾水分，放入成品的盤子中。
8、酸菜煮好後，撈起放在金針菇上面。
9、剩下的湯繼續煮開，加入剛才煮好的魚頭湯拌勻，下魚片煮兩三分鐘，加入適量米醋，鹽。
10、關火，把湯和魚片一起倒入酸菜盤中。
11、把花椒，小米椒，蒜蓉鋪在魚片上，澆上熱油即可。
12、最後撒上蔥花，香菜。
千里飄香谷
