“最近常常買豆腐來吃,以前偏愛老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,魚香豆腐,鍋塌豆腐、豆腐丸子.....現在偏愛嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感覺也是不錯的。”
1、小白菜用淘米水,或者淡鹽水浸泡後,洗淨;
2、瀝乾水分,然後將其切成碎末;
3、嫩豆腐洗淨後,切成小塊;
4、火腿腸切碎,備用;我用了一根,實際用量0.5根即可;
5、鍋置火上,倒入清水燒開,將嫩豆腐放進鍋裡,焯水;
6、焯水後的豆腐撈出,瀝乾水分備用;
7、另起油鍋,炒香小白菜;
8、倒入適量清水或者高湯燒開;
9、調入適量鹽;
10、將焯過水的豆腐放進湯裡,略煮;適量澱粉加水,攪拌均勻,喜歡湯汁濃稠的,水澱粉就厚一點,反之,勾薄芡;將水澱粉攪勻後,倒進鍋裡,同時,也要用鏟子小心地推動湯汁;調入雞精,撒上火腿末即可。
1、小白菜用淘米水,或者淡鹽水浸泡後,洗淨;可以有效地去除農藥等殘留物質;