“東菱DL-C03廚師機試用，麵糰15分鐘揉出膜！做麵包之前，請狠狠地把食譜看幾遍，一定要看透所有步驟啊~食譜裡詳細說了發酵的方法，技巧~小檬經驗分享貼！肥妹麵包~~好萌哈哈哈！超軟拉絲，味道很棒！”
1、準備好所有材料，黃油要提前軟化好。
2、放材料先後順序：先放液體（牛奶、雞蛋）——細砂糖——粉類（高筋麵粉）——酵母，我貪新鮮，放了5g左右奶粉，嘻嘻~不放也沒關係~
3、注意了，要在麵粉戳個小洞，把酵母放入小洞。這兒我用的是後鹽法和後油法，其實鹽一開始加入都可以，在放細砂糖時連同鹽都加入，因為鹽是酵母的剋星，所以一定要戳一個麵粉小洞才放酵母，避免鹽直接接觸到酵母。
4、把酵母埋起來，然後啟動廚師機就可以了，計時開始。
5、因為每個牌子的高筋麵粉吸水性都不一樣，和麵的時候要不斷觀察麵糰溼度，能不能揉出膜油溼度說了算，如果覺得太乾就放適量的牛奶。廚房機和麵速度很快，5分鐘之後麵糰就達到擴充套件狀態，此時加入軟化好的黃油，繼續和麵，5分鐘後加入鹽，把麵糰揉出膜。
6、duang~和麵15分鐘後面團就已經出膜了，麵糰很光滑，十分省時~
7、把麵糰拿出來進行一次發酵，用保鮮膜封住，室溫發酵至兩倍大，一般需要一個小時。現在天氣比較熱，所以室溫發酵就可以了，在食譜的最後，小檬會教大家不同的天氣就怎樣一次發酵麵糰。
8、一個小時後，用食指沾一點麵粉，戳個洞來檢查發酵情況。發酵正常：洞口不回縮且表面光滑，即說明發酵成功。
9、麵糰拿出來進行排氣，揉一會兒，分成若干份，用保鮮膜封住，鬆弛20分鐘。
10、鬆弛完畢，進行造型哈~一個肥妹，一個肥仔，肥妹要幫她扎條辮子喔~多出來的一小塊麵糰就揉成圓形，待會畫個哆啦A夢！
11、造型完成後，進行二次發酵。要求溫度38度左右，溼度85%。如果烤箱沒有發酵功能，可以使用熱水發酵法，我個人還是很喜歡用熱水發酵法：在烤箱底部放一盆熱水，把麵糰放入烤箱，關上烤箱門，半個小時左右，麵糰發酵至兩倍大。
12、發酵完成，在麵糰表面塗上薄薄的蛋液或牛奶，如果想上色淺一點的話，蛋液加一點水再塗，我這兒是蛋液加了一點牛奶，烤出來的麵包上色有點深。這時可以預熱烤箱了。上下190度，10分鐘。
13、把麵糰放入烤箱，上下190度，烤20分鐘左右。
14、出爐了，融適量巧克力來畫面包，建議大家用巧克力筆，挺好用的。
15、番外篇：畫了一個哆啦A夢~如果想跟我交流烘焙，分享快樂，關注微信公眾號：一起玩烘焙，等你來跟我玩！
1.在這兒詳細說一下不同天氣要怎樣一次發酵麵糰：一次發酵所需要的溫度是28度，夏天的話，室溫發酵就可以了。如果天氣20度左右，可以用一條熱毛巾捂住裝麵糰的容器，毛巾凍了，就換條熱的。冬天的話，小檬在此教大家一個方法：利用烤箱哈~烤箱加熱每1分鐘上升10度左右,如果你家冬天是5度左右，就加熱3分鐘左右，烤箱就大約35度了，剛好適合用於一次發酵，放入麵糰時，麵糰容器下要墊個溼毛巾，以保溫和隔熱。
2.建議使用冰牛奶和冰雞蛋，做麵包前把牛奶和雞蛋都放入冰箱冷藏一下，這樣做的原因是為了減慢一次發酵的速度，發酵速度太快，做出來的麵包口感粗糙喔！
3.好心情才能做出好的美食喔~
千里飄香谷
