“香椿大家之所以都喜歡吃,我想不外乎有兩個原因。一是香椿有一種獨特強烈的香味,吃起來清脆爽口,就留餘香,味美,口感好;二則可能與季節有關係,三四月間氣候乾燥,有些悶熱,人的食慾大大削弱,厭食,總想吃些清淡、涼爽、開胃的菜蔬。而香椿正好符合了這樣的條件。”
1、準備材料。
2、香椿焯水。
3、碗裡放麵粉、澱粉、雞蛋、鹽攪拌成糊。
4、將香椿放到麵糊中,沾上糊。
5、炒鍋放油,油溫7成熱,放粘了糊的香椿炸熟。
1.攪拌蛋麵粉糊,不可用勁,若起麵筋,則質不酥。
2.油炸香椿魚,炸時要分次下鍋,保持火色均勻。
3.香椿選初春頭茬嫩芽為佳,掛糊不要過厚,以炸鬆酥為好