“青菜除了可以做包子、餃子和餛飩餡外,還可以炒,炒青菜的做法也有很多種,青菜豆腐、青菜蝦皮、青菜油麵筋、青菜豆腐皮都是很好吃的,我們這裡還有另外一種燒法,青菜炒羊肉,也是非常美味的,今天魚要跟大家分享的是青菜豆腐,很家常的一道小炒,清爽解油膩,多吃不長肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青菜豆腐的做法步驟
1、自家院子的大青菜。
2、青菜清洗乾淨並切成小段備用。
3、豆腐切成薄片放鍋中煎至二面金黃後取出備用。豆腐選的是老豆腐,先瀝乾水份,再下油鍋煎,這樣油就不會濺的到處都是。
4、鍋底留油,放入青菜大火翻炒到青菜變成翠綠,加三克鹽繼續翻炒均勻。炒素菜全程都要用大火,這樣炒出來的菜味道比較好。
5、放入煎好的豆腐。
6、加少許水和幾滴白酒翻炒均勻並蓋了蓋子燜一分鐘。加幾滴白酒是防止綠葉菜變黃。
7、加少許蝦粉。
8、翻炒出鍋