淡菜薏米冬瓜湯怎麼做|淡菜薏米冬瓜湯的做法

“最後的一點淡菜，來一道薏米冬瓜湯。
只看到有用新鮮淡菜的薏米冬瓜湯，沒見到用淡菜乾的。參考其他淡菜乾的湯菜，做個自己的淡菜薏米冬瓜湯。
淡菜要泡發後去掉雜質口感才好，而薏米也要泡發後更容易煮爛。其實，薏米不煮爛也好吃，比較有嚼頭。冬瓜最容易煮到熟軟，就讓它在最後入鍋。當冬瓜煮熟，撒上那麼少少許鹽就可以出鍋了。
很適合這個暑溼的夏天。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淡菜薏米冬瓜湯的做法步驟

• 1、用料：淡菜乾15克，冬瓜250克，薏米50克，水適量，鹽少許，蔥花少許。

• 2、淡菜事先用清水浸泡至漲發。

• 3、去除鰓泥雜質，洗淨。

• 4、薏米洗淨，用清水浸泡。

• 5、冬瓜洗淨去皮，切成厚片。

• 6、姜蔥洗淨，切成薑片和蔥花。

• 7、鍋中倒入少許油，燒熱。

• 8、放入薑片炒香。

• 9、加入淡菜，翻炒幾下。

• 10、倒入清水，煮至沸騰。

• 11、倒入薏米，繼續煮約20-30分鐘。

• 12、加入冬瓜，煮至熟軟。

• 13、加入適量鹽調味。

• 14、出鍋，裝碗，表面撒蔥花。

小竅門

淡菜可以用海米蝦皮等代替。
煮制時間可以根據想要的薏米軟爛度酌情增減。