“橘皮糖是《回家吃飯的智慧》的一個偏方,既是可口的零食,又是保健佳品,可以長期儲存。
鮮橘皮有溫胃,止咳,散寒的作用,能防治便祕和風寒感冒。橘皮糖偏於溫性,最宜秋冬季節,能消食解膩,還增添了潤肺的作用。經常給孩子吃一點橘皮糖,滿足了孩子吃糖的願望,同時又對孩子積食和傷風感冒起到一定的預防作用,可謂一舉兩得。大人可以用橘皮糖泡水當茶喝,還能緩解便祕。”
1、取新鮮的橘子,不要剝皮,先洗乾淨。用細鹽仔細地擦拭橘子的表皮,然後沖洗一遍。
2、將橘皮剝下,切成絲(共70克)。
3、鍋內放入白糖和少許清水,水量以沒過白糖為度,小火煮一兩分鐘至白糖溶化。
4、放入橘皮絲繼續煮幾分鐘,用筷子攪拌。直到白糖都粘住橘皮絲,用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態,再關火。
5、準備一個碗,撒上一層白糖,把鍋裡的橘皮糖盛到碗裡,用筷子迅速攪散,冷後放入罐中密封即可。
1.想要讓吃起來口感更好,建議把橘皮事先用水泡24小時,中間換幾次水再做。這樣做出來的橘皮糖沒有苦味,不過食療的功效就會相對差一些了。
2.在第4步中,可以準備一碗涼開水,當鍋內的糖水冒出大的氣泡時,試著用筷子挑起幾絲帶糖的橘皮,放到涼水碗裡。如果糖溶化了,說明還要繼續煮一會兒;如果糖凝結成絲,說明火候已到,馬上關火起鍋。