“芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質，並在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。
豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
今天我用到的食材就是上述兩種物質：芹菜和豆腐皮，平常也用芹菜炒肉，很喜歡芹菜，因為芹菜味清香，甜脆爽口，豆腐皮更是我所鍾愛的，因為從小就對各種豆製品情有獨鍾，記憶最深的就是小時候因為家裡窮，很少能吃到肉，媽媽便買些叫做“人造肉”的豆製品來給我解饞，當時吃的很香，直到現在還偶爾買些“人造肉”回來，配著青菜炒一下，回味一下兒時的生活，小時候物質雖然貧乏，但活的很開心，無憂無慮，現在衣食無憂了，卻再也找不到兒時的快樂！即使現在活得很累，生活有時會很枯燥，我們也要在生活中去捕捉一絲的樂趣來為我們的生活增添一些色彩。”
1、水發豆腐皮清洗乾淨，浸泡在清水中。
2、小香芹摘去黃葉，去根，清洗乾淨。
3、豆腐皮切絲，裝盤備用。
4、芹菜切成長條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。
5、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。
6、鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜。
7、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鐘。
8、倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鐘，出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。
千里飄香谷
