“小時候我家對門的一個小餐館做的脆皮豆腐。相當好吃，每次去必點，帶朋友去吃也都說好吃。奇怪的是那個並不被當作他們的招牌菜。現在那段地點全變樣了，餐館早就找不到了，我也漂洋過海來到美國。然後現在開始做菜了，就想起復制一下。無奈網上的做法無論豆腐口感還是味道都不是當年那個味道。只有憑記憶試驗多次後，終於成功複製出當年的味道！懷念啊！”
1、主創合影。豆腐要用嫩豆腐。那是一片面包？沒錯是麵包…自己用咖啡碾磨機打的粉
2、麵包打成粉和生粉混合成油炸粉。有現成的油炸粉也可以直接用。自己做便宜也放心。
3、姜蒜切末
4、西紅柿切小丁
5、鍋裡熱少量油，下姜蒜末爆香
6、下西紅柿丁，加番茄醬、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖各半湯匙，少量老抽，炒勻。不要怕味道重，豆腐基本沒味，都靠掛的湯汁
7、加水，大火燒開，轉小火加蓋熬爛。這一步比較久，所以熬著再開始準備豆腐
8、豆腐切塊。我切的大約兩釐米見方
9、另起鍋加水和半湯匙鹽燒開，下豆腐略煮去腥味。撈出過冷水後瀝乾。慢慢瀝，反正番茄汁還早
10、雞蛋打勻
11、豆腐瀝乾後，先裹蛋液，再裹油炸粉，下油鍋炸至金黃。撈出控油
12、豆腐裝盤
13、西紅柿熬爛後加水澱粉，大火收至粘稠
14、把醬汁淋到豆腐上，撒上蔥花即可
千里飄香谷
