脆皮豆腐的做法 【江蘇】多福~脆皮豆腐 脆皮豆腐怎麼做

“豆腐~~~諧音“兜福”，又與“多福”讀音相近，所以被人們視為吉祥的食物；在我們南京家家戶戶的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、順順利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！
脆皮豆腐小方：顧名思義~外酥脆、內軟嫩的豆腐塊！哈哈：這也是咱無意間創新的一道新美食，家人很喜歡~~~
創意靈感：其實是不想浪費多餘食材；趁孩子回來開油鍋做了道爆漿雞排給他解讒；雞排做好後看著檯面上多餘的蛋液、麵包糧等，感覺直接扔掉也可惜，再看看鍋裡的剩油在哪；這讓我突然想起來處理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸過的油就不會有其它異味了；於是去菜場買了一塊老豆腐回來，再按炸雞排的方法做了炸豆腐；做好後讓那位猜是什麼，他看了半天愣是沒有猜出來，哈哈：無意間成就了一道美味，所以我給它起名叫：脆皮豆腐~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、老豆腐洗淨切大塊

• 3、加食鹽、料酒、蔥姜和少許生抽輕輕拌勻醃製一會兒入味

• 4、取一塊豆腐放入玉米澱粉中滾一圈

• 5、放入蛋液中再滾一圈

• 6、最後均勻裹上一圈麵包糠

• 7、依次包完好輕輕放入7成熱的油鍋中

• 8、中小火炸制，一邊炸黃後翻另一面

• 9、直至全部金黃後盛出關火

• 10、最後淋上些番茄沙司

• 11、外脆裡酥味道很贊

小竅門

1、做這道菜最好選擇老豆腐容易成型，否則切好筷子一夾就碎了
2、豆腐自身沒有味道，所以事先用食鹽等醃製一會兒就會有底味更好吃
3、炸制時不要心急，需開中小火慢慢炸制，這樣才會外脆裡香酥
4、炸好後淋些番茄沙司趁熱吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃