“前幾天做魚香肉絲,突發奇想就想做個魚香豆腐,可是如果豆腐不煎過的話,想著是不是就和麻婆豆腐差不多了呢?於是就把豆腐先煎了下,然後為了更入味,又切成條狀,沒想到真的很好吃,雖然照片拍的不滿意,但是菜的味道那是棒棒噠。”
1、豆腐切厚片,青紅尖椒切絲。
2、郫縣豆瓣醬剁碎,蔥薑蒜切碎;小碗內加入生抽、老抽(少許)、料酒、白糖、陳醋、涼開水、澱粉調製成酸甜口的料汁。
3、平底鍋燒熱後加入植物油,將豆腐煎至兩面發焦成金黃色。
4、撿出後切成條狀。
5、炒鍋燒熱加入植物油,爆香蔥薑蒜。
6、加入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
7、加入豆腐及青紅尖椒絲煸炒一會。
8、倒入調料汁煸炒均勻即可。
9、成品圖
10、成品圖
1、豆腐煎過以後晾涼一會再切不容易碎,我當時著急直接切有點碎了。
2、調料汁的調製基本和魚香肉絲一樣。
3、配菜實際加點胡蘿蔔和木耳應該更好吃。
4、郫縣豆瓣醬很鹹,不要再加鹽了。