“菜菜屋有時候頭腦發熱會莫名其妙想出一些奇怪的問題，比如：為什麼我就愛吃苦瓜呢，苦瓜那麼苦；為什麼同樣是o型血，蚊子就愛咬我不咬別人呢。。。。。可是菜菜屋最納悶的還是為什麼沒有一道菜是我們的國民菜呢。像泡菜之於韓國；壽司之於日本；宋丹之於泰國。有沒有一道菜遍及東南西北，輻射全國乃至小鄉鎮呢？嗯，貌似真沒有。。。。。。
不過，從小到大有一道菜菜菜屋還是經常吃，家人朋友也愛吃。涼拌、紅燒、煮湯、燉皆可，也因為地域差異有南方北方的分別。豆腐，大家再熟悉不過了。小小的一粒黃豆，經過浸泡，研磨，出漿，點漿，水豆腐、豆腐皮就應運而生。
印象中，豆腐是外婆用石磨一點一滴磨出來的，一把把黃豆帶水用勺子舀進石磨裡，轉動石磨，隨著咕嚕咕嚕石磨的轉動，白花花的豆汁連著豆渣從石磨縫中流出。時間總是被食物賦予了記憶的味道。
那個時候的豆腐、豆花都是自己現磨的，豆漿濃郁的味道香滿了一整個屋子。轉眼間，青蔥的歲月飛逝，外婆老了再也推不動石磨了，閒置的石磨上早已長滿了青苔。回首往事，那些標記著青蔥歲月和質樸之情，顯得那麼彌足珍貴。
豆腐吃了那麼多，今天菜菜屋推薦的這道豆腐，不用刀切，手撕即可，沒有經過刀的接觸，豆腐更顯溫柔。配上十三香，色澤雖不豔麗，但是味香濃郁，最是下飯。”
1、提前將原材料準備好
2、豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4、鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒麵、十三香
5、將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6、臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
3.為了幫助入味，燉制時先大火燒開，再改為文火燉
千里飄香谷
