脆皮豆腐怎麼做|脆皮豆腐的做法

“外酥裡嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一點醬油調味，真的是百吃不厭、給肉不換。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豆腐用清水沖洗一下，切成一公分厚薄的小塊。

• 3、起鍋放冷水，放入豆腐塊，中小火煮開，煮至水開始冒小泡就可以關火，豆腐不要久煮，否則口感會變硬。

• 4、煮好的豆腐撈出控水，1個雞蛋打散，豆腐放入蛋液中沾滿蛋液，再放入澱粉中沾滿澱粉。

• 5、不沾平底鍋放入適量植物油，豆腐均勻的擺放在鍋中，開小火煎。

• 6、一面定型後翻面，一直煎至豆腐2面金黃色。煎好的豆腐不用盛出來，直接往鍋裡放輕鹽醬油，放一碗水，中火煮開。

• 7、煮至湯汁有點濃稠時關火，撒一點蔥花即可上桌。

• 8、外酥裡嫩的脆皮豆腐開吃了，味道超級好。

小竅門

豆腐不要用內酯豆腐，特別容易碎。買回來的豆腐過一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的調味料，一點醬油就能激發出豆腐本身的香味。