1、魚處理乾淨
2、將魚兩邊的肉剔下,魚骨切塊
3、片下來的魚肉切成魚片,用蛋和鹽抓勻
4、粉皮切條,紫蘇洗淨備用
5、熱鍋下油炒香薑片,將香水魚料倒入鍋肉爆香
6、將魚頭和魚骨一塊下鍋稍煎
7、加兩碗水煮至魚湯變濃
8、魚湯濃時加入紫蘇
9、依次下粉皮
10、粉皮變軟,一片片加入魚片斷生即可出鍋,另起鍋燒點熱油澆在魚上即可