紫蘇蒸鱖魚怎麼做|紫蘇蒸鱖魚的做法

“進入深秋，霧霾開始肆掠。好幾次起床拉開窗簾，眼前都是灰濛濛的一片，看不見一丁點兒陽光，在反應過來是霧霾降臨人間之前，我還以為是我瞎了呢！既然對手很強大，我又做不到自強不吸，還咳嗽不止。那麼，問題來了！哈哈哈……
口罩這種外部防具一定要有，內部補充蛋白質提高免疫力是必要的。鱖魚的蛋白質含量很高，細嫩肥美，且對咳嗽有一定的食療效果，作為抗戰霧霾天的食材最好不過了！紫蘇也是鎮咳平喘好手，同時還能去腥，搭配鱖魚剛剛好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫蘇蒸鱖魚的做法步驟

• 1、準備食材：鱖魚1條約650克、紫蘇葉1小把、姜1塊、小蔥3顆；

• 2、魚洗淨兩面切花刀，用鹽、黃酒均勻塗抹魚身；將小蔥切段、薑切片，同紫蘇一起分別鋪在雙面魚身和魚肚內；醃製10分鐘，以便入味兒；

• 3、上鍋淋上蒸魚豉油，大火蒸10分鐘；

• 4、起鍋後將盤內的薑片、小蔥段、紫蘇葉夾出；

• 5、將一部分小蔥葉用牙籤劃成絲兒點綴即可上桌。

小竅門

【小米碎碎念】
1、鱖魚魚鰭有毒，清理時可以剪掉，以免被它劃到（我偷懶沒減）；
2、我用的是晒乾的紫蘇葉，要是有新鮮的更好；
3、放完調料以後，醃製一下，魚肉會更加入味兒；
4、蒸魚豉油上鍋以後再淋，不然魚肉顏色會變黑。