“老人家今年種了辣椒,前幾天摘了兩個小小的回來,不懂叫什麼椒,平時外面賣的那種長的大的尖椒,老人估計是覺得嫩的摘回來就不會辣,但是我印象中不管是老嫩,只要是辣的辣椒肯定會辣,所以我不敢肯定這辣椒是辣還是不辣,我舅沒有搭配其他菜炒,怕萬一辣的話變成我的獨食。小時候時常吃到這樣煮法的辣椒,開胃下飯,也許也是因為當年條件不好,弄點這樣的辣的就可以頂好多菜了。”
1、辣椒洗乾淨,去籽切小塊,紫蘇洗乾淨切碎(我加了薄荷,都種在樓頂一個盆裡,每次摘的時候忍不住都摘),豆豉略為清洗(盒子上說明略為清洗,也不知道這樣清洗有何作用,就是心裡安慰而已)。
2、備點蒜。
3、熱鍋下油,放入圈和辣椒小火炒。
4、辣椒軟後放入豆豉,炒出香味。
5、加少於水,生抽白糖,煮一下。豆豉本身鹹,所以生抽加一丟丟就可以了。
6、水基本煮干時放入紫蘇。
7、炒熟紫蘇即可出鍋。
8、兩個嫩辣椒,煮一小碗,煮出來發現一點都不辣的。下飯吃粥均適宜。