1、先把紫蘇用水泡軟切碎。
2、海魚用少許鹽、十三香醃片刻。
3、燒熱油鍋開始煎魚。
4、兩邊煎至金黃色後盛起備用。
5、鍋裡繼續倒入少許橄欖油,放入姜、蒜、豆豉爆香。
6、再將紫蘇加入然後放少許生抽、白糖、胡椒粉以及清水煮沸片刻,讓紫蘇出味。
7、把煎好的海魚重新放入燜一會。
8、勾個生粉芡熄火後放入香菜與蔥即可上碟。