“鹹魚紫蘇都是我所喜歡的食材,用它們來搭配茄子味道不但非常棒,而且還超下飯!平常我煮茄子都喜歡新增少許辣椒醬之類,感覺茄子味道本身比較寡,非得有點重味道的調味品才能將茄子的味道提升。這次因為用了味道更重的鹹魚,所以就沒放辣椒醬。同時,放了不少的紫蘇葉,整道菜的味道非常濃郁可口開胃。”
1、食材:茄子、鹹魚、紫蘇、蒜。
2、將提前浸泡好的鹹魚切粒;茄子切塊放入器皿微波爐加熱8分鐘即可。
3、燒熱鍋倒入適量橄欖油,將鹹魚粒放入。
4、需慢火煎至金黃色(時間關係心急將它們翻所以有點粘鍋)
5、然後倒入已經加熱過的茄子。
6、翻炒均勻,調入少許生抽胡椒粉。
7、加入紫蘇,攪拌均勻。
8、最後勾生粉芡即可熄火。
1、每次煮茄子我都先把茄子加熱,熟的茄子再煮就不那麼吃油了,更加健康。
2、鹹魚本身非常鹹,所以必須要提前浸泡減少鹹味。
3、烹飪的時候因為鹹魚的關係就不再放鹽而改放生抽。