紫蘇燉鯽魚怎麼做|紫蘇燉鯽魚的做法

“嫂子從老家湖南帶回來的紫蘇葉，上次十一回家時，媽媽用這幹紫蘇做了一次紅燒鯰魚，感覺特別香，紫蘇的味道完全燉到魚肉裡面去了，既去腥又提香，真是挺特別的味道。所以我就順手牽羊，牽了一小包回上海，做做魚，燉燉肉，真是個不錯的調料。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫蘇燉鯽魚的做法步驟

• 1、1、鯽魚去磷去內臟洗淨濾幹，用鹽醃製一會；紫蘇準備一小碟。

• 2、2、紫蘇用清水清洗乾淨後用半小碗水泡一會。

• 3、3、鍋內油燒至冒煙，加入薑片爆香。

• 4、4、下入鯽魚煎制。

• 5、5、將一面煎至金黃後，翻面繼續將另一面煎至金黃。

• 6、6、加醋，烹出醋香後加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。

• 7、7、將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內，大火燒開至收汁。

• 8、8、起鍋裝盤撒蔥花。

• 9、再來一盤

小竅門

煎魚時，油一定要燒到冒煙了再下入鯽魚煎，否則魚皮會破的，大家看我的圖片，在第五步時，魚怎麼從五條變到六條啦，就是因為我之前做了一次，油沒熱到冒煙，沒煎好，所以後面又重新做了一次。