“在餐廳裡這是一道多麼高大上的菜呀!價格也不菲,家人都很愛吃,但總是嫌量小,自己回家研究一下,方法非常簡單,做出的味道不比餐廳差,而且量足肉多,就成了保留菜之一。”
1、芥蘭洗淨後把上面的葉子擇下兩三片露出莖,用刮皮刀將莖上外皮刮掉。
2、牛柳切成薄片,要按肉紋理橫切。
3、小碗中放水澱粉和2滴老抽拌勻,將牛肉片放進出,用手抓,使肉和水澱粉充分融合。
4、鍋裡做白水,把鹽放進去,水開後將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可。
5、將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用。
6、鍋裡放油,熱後放蔥末炒出香味,放牛肉迅速炒散,變色後放蠔油、糖、老抽,炒均勻後加少許開水再炒幾下出鍋。
7、把牛肉和湯汁澆在芥蘭上,一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了!