芥蘭過油肉怎麼做|芥蘭過油肉的做法

“芥藍中含有有機鹼，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可以加快胃腸蠕動，促消化。
芥蘭含有大量的膳食纖維，能有效防止便祕，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病的功效。
還有消暑解熱的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芥蘭過油肉的做法步驟

• 1、將芥蘭擇洗乾淨，切掉老根。

• 2、將芥蘭適當改刀，方便食用。

• 3、瘦肉剔除筋膜，切成絲。

• 4、放鹽、五香粉、生粉、蛋清、熟油。

• 5、抓拌均勻，醃10分鐘左右。

• 6、熱鍋涼油，將肉絲滑熟。

• 7、撈出控油。

• 8、炒鍋留底油，放入芥蘭。

• 9、將芥蘭炒至斷生，放鹽調味。

• 10、放入肉絲。

• 11、放少許生抽和味精，翻炒均勻。

• 12、成品。

小竅門

1.芥蘭要切掉老根不可食部分，適當改刀，方便食用。
2.滑肉時將鍋燒熱再放油，將肉絲滑散、變色即可。