蔥油馬面魚怎麼做|蔥油馬面魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油馬面魚的做法步驟

• 1、把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗淨，然後在正背面各自劃上幾刀。

• 2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡醃一個晚上（因為魚太，時間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱儲存。

• 3、在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，（一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開後的時間算起）
• 4、魚蒸好後在鍋裡悶一會，然後端出，在魚身上撒上蔥花。

• 5、熱鍋下油，等油溫升到一定程度（我一般等油冒煙後）把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到（吱）的聲音和聞到蔥的香味了。

小竅門

後記：本來想把魚醃後清蒸的，可惜實在太腥，所以就改做蔥油了，這段時間還是不敢多用辛辣的調味品，所以很多菜做出來顏色單一，味道清淡，也越來越習慣這種口味了，喜歡重味和色彩的朋友多多包涵了。