蔥油鮑魚怎麼做|蔥油鮑魚的做法

“蔥油鮑魚做法並不複雜，鮑魚的處理也不麻煩，鮑魚就一個殼相比之下還算是乾淨的，鮑魚殼需要用刷子刷乾淨，因為鮑魚肉還要放到殼裡，這樣上桌才能留存住鮑魚的鮮味，當然也更好看呀。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油鮑魚的做法步驟

• 1、鮑魚要先清洗乾淨，再用小刀慢慢將肉與殼分離，去掉內臟，鮑魚殼要刷乾淨，把鮑魚肉放與鮑魚殼一一對應。

• 2、取一個鮑魚肉，將底部朝上，先豎著切幾刀，再與之垂直的方向斜著切幾刀，這樣一個鮑魚花就切好了，注意不要切斷呀。

• 3、切好的鮑魚肉放回到鮑魚殼裡，姜切絲擺在鮑魚肉上，蒸鍋裡放入適量的涼水，把鮑魚擺在盤子裡，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時大約4-5分鐘關火。

• 4、蒸鮑魚的時候來調一個醬汁，把生抽、老抽和蠔油放到一個碗裡，攪拌均勻。

• 5、蒸好的鮑魚趁熱澆上調好的鮑魚汁，小米辣切末擺放在鮑魚上，玉米油放到炒鍋里加熱，等到油開始冒煙的時候關火，趁熱把玉米油澆到鮑魚上，蔥油鮑魚就完成了。