““蔥姜馬哈魚頭”用的是鹹大馬哈魚的魚頭蒸制而成。“大馬哈魚”是黑龍江的特產,它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大。它們在海里生活幾年之後,到每年八九月間,成群結隊地從外海遊向近海,進入江河,涉途幾千裡,溯河而上,回到出生地——黑龍江。是著名的溯河產卵洄游魚類。”
1、主料:鹹大馬哈魚頭
2、把鹹大馬哈魚頭浸泡5小時以上,以此降低鹹度。
3、蔥姜分別切絲、塊備用。
4、把浸泡的馬哈魚頭洗淨裝盤。
5、把蔥姜塊放在上面。
6、鍋燒開水,放入馬哈魚頭。
7、旺火蒸制15分鐘。
8、把蒸熟的魚頭取出。
9、倒入適量的撈汁。
10、把蔥薑絲放在上面。
11、鍋燒熱油。
12、把熱油澆在蔥薑絲上即可。
1、浸泡時要換兩次水。
2、沒有撈汁可以用生抽和醋調製淡口味汁。