椒油馬哈魚怎麼做|椒油馬哈魚的做法

“【椒油馬哈魚】主料用的是鹹馬哈魚的中段，經過浸泡去除鹽分、蒸制熟透、最後用燒熱的花椒油澆在表面，一道椒香味濃郁的鹹鮮馬哈魚製作ok。浸泡這一步很關鍵，一定要把多餘的鹽分稀釋掉，否則會很鹹的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油馬哈魚的做法步驟

• 1、把馬哈魚去鱗洗淨。

• 2、用清水浸泡5小時，中間要換水。

• 3、把浸泡好的馬哈魚劃刀。

• 4、盤中放一些蔥，把馬哈魚放在上面。

• 5、再把切碎的蔥薑蒜粒放在馬哈魚上。

• 6、淋入料酒、生抽。

• 7、鍋燒開水，把馬哈魚放入鍋中。

• 8、旺火蒸制10分鐘。

• 9、取出蒸制熟透的馬哈魚，剔除盤底的蔥不要，重新裝盤。

• 10、熱油，放入花椒小火炒香。

• 11、把炒香的花椒油澆入盤中。

• 12、點綴後，即可上桌品味。

小竅門

1、因為鹹馬哈魚很鹹，所以一定要浸泡到位，才能保證成品菜餚的滋味。
2、炒制花椒時要用小火，防止炒糊。