蔥油鱸魚怎麼做|蔥油鱸魚的做法

“鱸魚富含蛋白質、維生素、還含有鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，對肝腎不足者有很好的補益作用。家庭中食用鱸魚的方法多用於清蒸或紅燒。今天分享另一種做法叫蔥油鱸魚，做法簡單，原汁原味，顏值高，上桌宴客倍有面子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚一條處理好，使魚頭、魚肉、魚骨分離。

• 2、再次刀工處理，片出魚腹的大刺，將魚骨斬塊，魚尾完整保留。

• 3、將魚肉切成薄片。

• 4、魚片沖洗兩三遍擠幹水份，加少許鹽、料酒、胡椒粉、雞精、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

• 5、魚頭、魚骨、魚尾加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、薑絲、蔥段，醃製十分鐘。

• 6、蔥切段，部分蔥白與蔥葉切絲。

• 7、鍋內燒開水，下魚頭、魚骨、魚尾煮熟。

• 8、煮熟後盛出擺盤，魚尾中間橫插一截牙籤，架在兩塊魚骨上使魚尾豎起來。

• 9、再次燒開水，下魚片煮一下。

• 10、將煮好的魚片盛出，裝入盤子中間。

• 11、將蔥段放入鍋內小火炸出蔥香味，去除蔥段保留蔥油。

• 12、先沿盤子周圍淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的蔥油。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1、鱸魚處理好之後，魚尾完整保留，魚肉和魚骨分開醃製，這樣下鍋煮熟後方便擺盤。
2、魚片先沖洗兩三遍，醃製時加胡椒粉、生粉、花生油可起到滑嫩去腥的作用。