1、從超市選取合適的魚,殺完魚以後,要把魚洗乾淨,血水和內臟壁的清洗乾淨。
2、把魚兩側斜劃幾道,不可太深也不可太淺,太深容易把魚蒸爛,太淺不易入味!
3、用料酒,鹽和薑片醃製十分鐘,同時可以燒水,將雙椒切段兒剁碎,姜切絲,蒜拍平備用。
4、水開後,蒸魚,2-3分鐘左右,魚眼突出來就行了,這樣肉質才會鮮嫩。
5、將炒鍋燒熱,放油,油熱後放入剁椒,姜蒜,花椒,醋,少許糖,(味精和鹽看自己口味新增)大火翻炒。
6、將炒好的料淋在魚身上。
7、把切好的香菜,芹菜和小蔥段兒撒在盤裡,這道可口的雙椒魚就做好啦。