“魚頭之美,在於辣椒,剁椒魚頭一直都是一道好吃的名菜,但是它只有一種辣椒,今天丁小仙來做一道雙椒魚頭,雙倍的辣椒,一定是雙倍的快樂!”
1、魚頭清理乾淨,從中間對開兩半。
2、加點蔥姜料酒和鹽,把魚頭醃製一下去除腥味。
3、紅剁椒和野山椒分別處理。
4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蠔油和雞精炒出香味,分別放到兩個碗中備用。
5、裝盤時用筷子把魚頭支撐起來。
6、分別把炒好的青紅椒在魚頭上左右鋪滿。
7、把生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,調個料汁淋在魚頭上面。
8、把處理好的魚頭放在Harthsun麥飯石炒鍋上面。上鍋蒸10分鐘後,關火再燜2分鐘。
9、燒一點熱油。
10、蒸好的魚頭淋上熱油,爆出香味。
11、撒點蔥花點綴,顏色漂亮的雙椒魚頭可以上桌啦。
1.用筷子把魚頭支楞起來是防止水汽迴流,魚頭變腥