““雙椒魚頭”是一道色香味俱全的名菜,屬於川菜系,雙椒指的是青椒(剁椒)和紅椒。這道菜注重的是辣中帶香,香中帶辣。深受廣大吃貨的喜愛,也是家庭必備的一道家常菜!”
1、準備材料,將所需食材切碎備用;
2、魚頭洗淨,用鹽、胡椒粉、食用油、雞精醃漬十五分鐘;
3、魚頭上鋪好分開鋪上辣椒和姜沫,醃漬魚頭的汁水倒掉;
4、開水上鍋蒸12分鐘(因為這個魚頭比較大),蒸好後盤中留少許汁水;
5、將蒜蓉鋪在蒸好的魚身上,倒入少量生抽,鍋裡燒油,燒製7成熱。潑在魚頭上即可。
❥只放一種辣椒也可以;
❥醃魚的湯汁一定要倒掉;
❥蒸魚要根據魚頭大小定時間,正常十分鐘左右即可。