1、魚處理乾淨打花刀,放食鹽,料酒和醋,搓勻。
2、醃製半小時以上。
3、醃好的魚倒掉湯汁,放澱粉,抹勻。
4、熱鍋冷油。
5、油熱放魚。
6、煎至一面定型翻面。
7、反覆翻面幾次,防止糊鍋,煎至兩面金黃即可。
8、起鍋裝盤。
9、成品。