“銀鯧魚除了富含優質蛋白外,還含有豐富的不飽和脂肪酸,所以有高血脂,高膽固的人平時可以多吃些。銀鯧魚另外一個特點就是肉質細嫩,厚實,而且刺少,很適合孩子吃。銀鯧魚的做法也很簡單,清蒸或者紅燒都很美味。”
1、銀鯧魚買回來後,清洗乾淨,特別要把魚肚裡面的黑膜去掉。
2、先把銀鯧魚用少許的麵粉全身抹一下,這樣煎的時候可以防止粘鍋。
3、鍋中倒入適量油,把銀鯧魚放入鍋中。
4、煎至兩面呈金黃色後盛出。
5、鍋中留底油,放入老薑和大蒜。
6、煸出香味後放入紅辣椒一起煸炒。
7、然後放入料酒,2勺生抽,和少許鹽,再加入適量的開水煮開後加少許糖調味。
8、把煎好的銀鯧魚放入湯汁中,大火煮開。
9、煮至湯汁稍收,加入半勺醋,後撒入香蔥,即可熄火。
10、鹹鮮入味,肉嫩汁濃,味道鮮美,做法簡單的家常鯧魚,非常下飯。
銀鯧魚洗淨後要吸乾水分,然後抹上少許的麵粉可以防止魚皮粘鍋,能使煎出來的魚保持完整。