“ 豆腐作為家庭膳食必不可少的豆製品,做法多種多樣,煎炒燉炸樣樣可行,鹹香甜辣種種美味,你家最愛吃的是哪種呢?今天我給大家介紹的是我常做的“豉香肉末豆腐”,每次只要做這個菜,米飯多煮幾碗是必須的,就是平時只吃一碗飯的我也會不知覺多添半碗的,老公笑稱這菜是“米飯殺手”。”
1、準備原料;
2、瘦肉逆著條紋切片然後剁成肉末,無需剁得太細;
3、辣椒切圈,蒜頭切粒,姜切末,蔥切成蔥花,香菇泡發切條;
4、熱鍋冷油下除了蔥花之外的輔料爆香;
5、肉糜用少許水拌開,下鍋翻炒至變白,加入水,生抽和少許老抽和;
6、豆腐事先用鹽水浸泡,下鍋前切1cm大小;
7、將切好的豆腐放到鍋裡,注意不要用鍋鏟翻動,輕輕晃動鍋即可,然後加蓋燜煮15分鐘至水分明顯減少,加鹽調味;
8、少許生粉加水調勻,倒入鍋裡,鍋鏟輕輕推動混勻;
9、關火,撒上蔥花;