白果竹蓀蒸雞的做法 營養鮮美的搭配------------白果竹蓀蒸雞 白果竹蓀蒸雞怎麼做

“其實這道菜媽媽以前做的時候是不放白果的，因為媽媽一般喜歡用白果來燉雞，印象中媽媽以前做蒸雞是不放任何菜菜的，我加了一點改變，做法跟蒸豬蹄基本一樣”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白果竹蓀蒸雞的做法步驟

• 1、幹香菇泡好待用，現在泡香菇用的具體方法小貼士裡有詳細介紹。

• 2、竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時候泡就可以了，期間要換幾次水。

• 3、雞一隻，剁成小塊，洗淨，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因為這道菜主要還是吃肉肉，其實我想母雞也可以吧。

• 4、小貼士裡會介紹白果去皮的好方法，也是媽媽教的，因為現在家裡沒有白果了，所以這次用的是超市裡買的成品。

• 5、把調料加到雞肉裡。

• 6、把雞肉和調料攪拌均勻，醃製半個小時以上。

• 7、雞肉醃製好後，把白果倒進去，然後把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉裡。

• 8、攪拌一下，因為蒸雞的過程中本來就會有水蒸汽，所以水不用加太多。

• 9、水開後，先把雞蒸一個小時，然後把竹蓀均勻地鋪在上面，繼續蒸40分鐘到一個小時就差不多了。

• 10、出鍋啦！好香啊，而且用這種雞湯來泡飯特別好吃，因為一隻雞才這一點點湯呢！

• 11、去白果皮的方法，小貼士裡有詳細介紹。

• 12、去白果皮的方法，小貼士裡有詳細介紹。

小竅門

1、香菇用的是乾的，乾的感覺更香，不需要放很多，提前一天晚上泡好的，泡香菇現在用的方法是這樣的，把香菇先泡在水裡，大概一個小時後，把香菇拿出來洗乾淨，然後換上乾淨的水繼續泡，偶一般放在冰箱裡泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。
2、白果有微毒，一次不能吃得太多。
3、下面我來介紹去白果皮的方法，因為以前的白果都是媽媽帶過來的，白果的殼爸爸已經剝好了，所以只有皮，爸爸媽媽每次會用保鮮袋分成一小袋一小袋，凍在冷凍室裡，每次用一小袋就可以了，放一年都沒有問題的，先燒一鍋水，水開後，把白果直接扔進去，不用解凍，火不要關，然後用漏勺下部不停地在白果上面滾動，白果的皮會快速掉下來的，看到皮掉得比較多了，就用漏勺把多餘的皮舀出來扔掉，再繼續滾動餘下的，直到全部掉完為止，這個方法真是超級好，一般幾分鐘就可以搞定了。其實在滾動的過程中可以把已經掉了皮的白果先用漏勺舀出來裝在另外的碗裡，這種比較容易看出還沒有掉皮的。