雞春子竹蓀湯怎麼做|雞春子竹蓀湯的做法

“竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，瘦身，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞春子竹蓀湯的做法步驟

• 1、鹽水泡幹竹蓀半小時之內。

• 2、竹蓀洗3至5遍，將黃色洗去備用。剪成段。

• 3、鍋中加水適量，放入薑片、油煮開。

• 4、放入雞春子煮。

• 5、放入竹蓀，慢火煮熟8分鐘。

• 6、用鏟子鏟破雞春子，如有變色，撒蔥花，淋少許香油，撒上鹽調味即可。

• 7、開香鮮健康湯水！

小竅門

1.    用鏟子鏟破雞春子，見其變色，即煮熟。
2.    幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
3.    竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。