“雞湯的營養價值很高，含有很多的蛋白質、脂肪、鈣、及部分維生素。我家就常常會燉些雞湯來喝。身體虛弱的時候，我會放些當歸、黨蔘、黃芪、大棗枸杞什麼的，補補氣血；天氣乾燥的時候，我就喜歡放點菌類，清清淡淡的，補補水份，呵呵~~~~竹蓀燉雞湯】就是我比較喜歡喝的一道雞湯，不僅味道鮮美，而且色澤清新，這大概是最能給心靈滋補的一種顏色和感覺吧！這次竹蓀燉雞湯，燉的是隻肥肥的老母雞，我不想那麼油，把雞子的皮和油全部去掉了，所以湯汁顯得比較清淡。”
1、準備好材料，雞子切塊，將多餘的雞皮和雞油剔除。
2、將雞肉入開水中焯一下。
3、竹蓀放入涼水浸泡，中間換水幾次。
4、洗淨的雞肉放入燉鍋（我用的電飯煲，有煲湯功能），加涼水，放入薑片。
5、大火煮開後改小火燉一個小時左右，放入枸杞子。
6、再燉20分鐘。放入竹筍。
7、煮5分鐘，調入適量鹽。
8、關火即可喝食用。
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼您不太適合飲用雞湯！
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。
千里飄香谷
