竹蓀土雞湯的做法 竹蓀土雞湯——冬季滋補養生湯 竹蓀土雞湯怎麼做

“竹蓀又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被稱為“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外，竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。
土雞營養價值很高，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
竹蓀土雞湯集合了雞肉和竹蓀的營養價值，是很適合秋冬滋補的湯水哦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹蓀土雞湯的做法步驟

• 1、食材如圖，我用了半隻土雞中的雞腿，雞翅和大半的雞身，靠近脖子部分太油了就沒要，留著熬雞油用了；

• 2、雞塊洗淨，斬成塊，注意用鑷子拔乾淨小毛毛；

• 3、鍋裡坐水，冷水下入雞肉焯水，洗淨備用；

• 4、雞肉放入砂鍋中，加大半鍋水，加入草果和生薑，大火煮開後轉小火煲兩個小時；

• 5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），用冷水浸泡10分鐘，中間換幾次水，洗去雜質；

• 6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5釐米的段，擠幹水分待用；

• 7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鐘；

• 8、加入枸杞，煮兩分鐘，關火燜十分鐘；

• 9、調入適量的鹽即可~

• 10、趁熱喝，暖暖的~

小竅門

1、土雞要小火燉2個小時左右雞肉才會軟爛，雞湯也濃郁；
2、浸泡竹蓀之前要剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），否則會有怪味兒，竹蓀浸泡不要太久，10分鐘即可，時間久了影響口感；
3、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~
4、雞湯里加一點點鹽調味即可，原汁原味的湯水才最好。