香菇雞腿竹蓀湯的做法 “蘑”力“食”足——香菇雞腿竹蓀湯 香菇雞腿竹蓀湯怎麼做

“竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。是史上最美的蘑菇。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；還具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇雞腿竹蓀湯的做法步驟

• 1、將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，大約10分鐘。

• 2、幹香菇放入溫水中泡發並清洗乾淨備用，小油菜洗淨。

• 3、去掉竹蓀的頭和尾部的網，一分為二清洗乾淨放入清水裡泡20分鐘，去除竹蓀的怪味。

• 4、鍋里加足量清水，將雞腿洗淨從關節處切成兩節放入鍋裡。（上腿部分脂肪較多，連皮可以去掉）

• 5、煮開後將浮沫儘量撇乾淨。

• 6、加入香菇繼續煮開。

• 7、加入竹蓀小火燉30分鐘。

• 8、加入小油菜，調入鹽，煮開即可。

• 9、鮮美的竹蓀湯出鍋啦。湯很鮮美、清淡、少油，很適合乾燥的季節食用。

小竅門

1幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。