“川芎是很好的燉湯材料,這個季節,喝點清淡的湯水是很好的,既潤燥又美味,魚湯鮮美不油膩,色澤奶白,你快試試吧。”
1、魚頭和魚骨準備好。
2、川芎備好。
3、豬油放入鍋裡,小火化開。
4、放入魚頭魚骨煎一下。
5、煎到魚肉質發緊,微黃即可,放入一片姜。
6、加入開水,沒過食材。
7、放入川芎。
8、大火燒開改小火,慢燉半小時。
9、豆腐切塊。
10、湯燉半小時後已經是奶白色了,倒入豆腐繼續小火燉十五分鐘左右。
11、關火放入少許鹽調味即可食用啦。
魚湯要燉得好,一定要用少許豬油,因為都是動物脂肪,更加好融合,色澤奶白,味道清爽不油膩。