主料
川芎 :10輔料
油 :適量具體步驟
1.將一個鱅魚頭,先對半切開,每邊各斬成三件,再除去鰓,清除鰓根中的殘餘汙物,瀝乾水備用。
2.將川芎、白芷稍清洗乾淨,以去除灰塵及雜物。
3.將紅棗稍作清洗,對半切開,去核。
4.將紅棗、川芎、白芷用清水浸泡20分鐘。
5.取一煮鍋,加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度,將紅棗、川芎、白芷入鍋內中火煮開,水沸後繼續煮20分鐘,然後熄火。
6.小火燒鍋,不要放油,將薑片下鍋,小火烘焙至薑片邊沿微焦,並散發出姜的香味。
7.下油,將薑片輕煸片刻,然後將它夾起。
8.中火,將魚頭下鍋,煎至微黃。
9.然後濺入2湯匙料酒,再將步驟5煮好的川芎、白芷水、也將原先夾起的薑片一起放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮沸5分鐘。
10.加入適量的鹽、糖和雞精稍煮片刻。
11.將調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內,用慢燉檔,烹製45分鐘。
12.出鍋裝碗,放入少許的蔥花,即成。
1、這個湯食療效果是發散風寒、祛風止痛,對於燥熱體質的朋友是不適合的。2、喝完湯後,再新增小量的開水,可以做火鍋的底湯,涮火鍋。