1、我用的這樣的圓茄子。
2、茄子去皮,切塊。
3、鍋裡放少量油,小火炒香蒜頭,沒看錯,只要這一丟丟的油哦!
4、放茄子翻炒,邊炒,沿鍋邊少量多次的淋一點點水,利用水油汽煸炒。
5、茄子炒軟,放生抽,蠔油。
6、繼續少量多次的鍋邊淋水,保持鍋裡菜品溼潤,茄子燒入味,放線椒,煸炒變色就好了。
7、裝盤。