1、西紅柿,青椒,茄子,洗淨西紅柿去蒂切塊,尖椒去蒂切塊,茄子不要去皮保留花青素,切塊放水中,以免變色。
2、鍋中放蔥薑蒜花椒,倒入適量的油,小火煎出香味,然後去除蔥薑蒜和花椒。
3、放入控幹水分的茄丁煸炒至茄子發軟。
4、然後放入西紅柿塊煸炒。
5、炒至西紅柿成半泥狀。
6、放入尖椒塊煸炒半分鐘斷生,倒入生抽,料酒,白糖炒勻,中火燒製三分鐘。
7、盛入碗中,配著米飯吃,非常好吃。