怎樣做燒茄子

茄子是我們經常吃的美食，大家知道怎樣做燒茄子比較好吃嗎，看看文章對於茄子的具體介紹，這款美食是可以和其他食物搭配起來吃的美食，茄子的做法比較多，可以做成炒茄子，可以做成燉茄子，還可以作成茄子餅等等的美食喲。

一、怎樣做燒茄子

原料

1、準備茄子1斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。

2、料酒2匙。

3、八角(大料)2玫。

4、蔥3棵，將其切碎。

5、蒜3瓣，切片。

6、香菜2棵，切碎。

7、豆瓣1匙，醬油1大匙，白糖1咖啡匙，雞精1咖啡匙，同放一個碗裡。

8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法

1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。

二、魯味紅燒茄子

原料

長茄子1個、青紅椒各1/2個，蒜瓣 6個，蔥、姜適量，香菜1棵，鹽2克，雞精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水澱粉10克，香油少許。

做法

1、青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。

2、茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。4、鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

5、原鍋留少許底油爆香蔥姜。

6、倒入青紅椒翻炒均勻。

7、倒入炸好的茄子翻炒。

8、倒入調好的料汁翻炒均勻。

9、淋入少許香油。

10、翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

三、茄子的功效與作用

1、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

我們懂得了了怎樣做燒茄子好吃以後，大家是不是愛上了這款美食呢，這款美食是我們經常吃的健康美食之一，這款美食是口感不錯的美食，是可以做成葷菜，也可以做成素菜來吃的美食，多吃這款美食還可以滋補我們的身體喲。