怎麼燒茄子

將茄子清洗後切滾刀，倒入油鍋後翻炒，然後放入配菜，倒適量生抽翻炒茄子和配菜至斷生。在炒茄子前，建議先放少量鹽醃製並擠出水，這樣做使茄子不易變黑，不吸油，做出來的菜顏色也好看。如果醃製時茄子已經夠味了，那麼炒茄子的時候就不需要放鹽了。配菜可以用青椒、蒜末、小蔥、豬肉片、豆角、洋蔥、豆瓣醬等。