1、紫茄子撕成小塊,加鹽搓軟出水。
2、醃製後的茄子用清水沖洗,擠去水分。
3、五花肉切條。
4、土豆切滾刀塊,用清水衝去澱粉。
5、鍋中放少許油,放入五花肉煸炒出油。
6、先放入土豆翻炒2分鐘。
7、再放入蒜末、茄子翻炒。
8、烹入料酒,生抽,炒勻後加適量水燒熟。
9、撒入蔥花,加鹽調味炒勻。
10、出鍋。