“麻辣滷香,滿滿的膠原蛋白。”
1、豬前蹄兩支,燒皮、清洗、剁成坨,涼水下鍋放蔥姜和料酒焯水,洗淨浮沬。
2、在自制的陳滷水中壓制20分鐘,洩壓後撈出瀝水;
3、菜油2茶匙,小火下幹海椒條、花椒煎出糊辣香味,大火倒入滷豬蹄翻均勻,灑白芝麻、小蔥顆即可。