“下飯下酒。”
1、鴨貨們都斬大塊,冷水泡,加入薑片去腥。
2、鍋裡燒水至大開,下控水的鴨貨們和生薑片。
3、另起一鍋,加入麻辣燙底料,老滷粉,辣椒,花椒,麻椒,少許油,生抽,老抽,鹽,糖,燒開。
4、加入焯水的鴨貨,大火煮開轉小火,煮40分鐘。
5、然後泡一小時,再煮10分鐘,放涼。
6、撈出開吃,來瓶啤酒棒棒的。
泡的時間長會更入味。滷汁可以將渣子過濾掉下次再滷(室溫下存。放只能2天,冷藏可以更久一些)。