“最近對蛤蜊非常感興趣,主要是花蛤肉質細嫩、味道鮮美,營養豐富,物美價廉,花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收。還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養綠色食品。蛤肉具有降低血清膽固醇作用,有滋陰明目、化痰之功效。
蔥爆花蛤是一道既簡單又鮮美的海鮮小炒。此菜操作簡單,味道鮮香,四季皆宜。”
1、花蛤在淡鹽水中浸泡2小時,吐盡泥沙。
2、把花蛤洗淨,瀝乾水分。
3、蔥切碎,姜切絲。
4、起油鍋,油溫熱時,爆香薑絲。
5、下入花蛤大火爆炒。
6、花蛤微微張口時,烹入料酒。
7、大火翻炒至蛤蜊全部開口,撒入蔥花。
8、加入鹽調味即可。
海鮮,無需太多佐料,吃口淡的不用放鹽。