“沙蛤是一種生活於淺海泥沙中的蛤蜊。貝殼大,略呈三角形,較薄,殼頂位於貝殼中部稍靠前方,腹緣圓,殼表具有黃褐色發亮的外皮,頂部淡紫色,生長紋細密而明顯。貝殼內面淡紫色,殼頂部顏色較深,生活在潮間帶下區和淺海的細沙灘。
沙蛤,顧名思義,從名字上就可以瞭解這種蛤的最大特性就是含沙量特別多,很多人不喜歡吃這種蛤,嫌它磣牙。其實沙蛤讓它吐淨肚子裡沙子是有祕笈的,買回來的沙蛤用清水加適量食鹽兌成鹹度相宜的海水,再滴幾滴香油,然後將沙蛤放入水中浸泡,中間不要攪動,半天時間,沙蛤肚子裡的沙泥皆無。處理好的沙蛤,吃起來非常鮮美的,我最喜歡的做法就是清蒸或烤制,任何多餘的調料不用加,直接烤制或蒸制,這樣可以最大的保留蛤肉的原汁原味。一盤褐黃色的微微張開口的嫋嫋升騰著鮮香氣味的沙蛤蜊,湯汁呈奶白色,肉質特別細膩,吃時用蛤殼舀著奶白色湯汁一起食用,味道那是非常非常的鮮美,真的應了那句“吃了沙蛤肉,百味都失靈”!”
1、主料:沙蛤蜊1000克副料:香蔥
2、用清水加鹽調製成與海水鹹度相適的鹹水,水中滴入1-2滴香油、將沙蛤蜊放入鹹水中浸泡吐沙
3、將吐好沙子的沙蛤蜊放入容器中
4、容器上裹好一層錫紙
5、入烤箱180度10分鐘即可