油爆蛤蜊怎麼做|油爆蛤蜊的做法

“百吃不厭的平價海鮮”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油爆蛤蜊的做法步驟

• 1、材料準備好

• 2、油蛤放進鹽水中浸泡2小時，讓其吐盡泥沙後撈出控幹

• 3、蒜、香菜切碎

• 4、鍋裡放油，燒至7、8層熟，放蒜蓉爆香

• 5、放入控幹後的油蛤大火拌炒

• 6、這時油蛤殼會慢慢張開，出水，大火一邊翻炒一邊收汁

• 7、炒至油蛤全部張口，並收汁至濃稠

• 8、撒入香菜即可

小竅門

1.油蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。我什麼調味料都沒放，原汁原味，非常好吃，只要是買到新鮮的食材，儘可能的用保持原味的做法；
2.有九層塔最好了，沒有的話就用香菜吧~