蔥姜爆油蛤怎麼做|蔥姜爆油蛤的做法

“我覺得這個夏天我和小谷仔吃得最多的就是這個蔥爆油蛤了。

因為相對於花蛤來講，我覺得油蛤的肉質更肥潤、更鮮美，

而且口感很脆，

更重要的是，我覺得油蛤沒花蛤那麼多泥沙，

所以炒的時候不用擔心因為泥沙問題而影響了口感。

哈哈哈，再接著我是個懶媽媽，

我覺得這道菜不僅做法極其簡單而且不失美味，

小谷仔又特喜歡，

我呢又圖簡單，所以一週基本上會炒兩次呵，

而且蔥爆油蛤又不需要新增什麼調料，

這也是我鍾愛的原因之一，

為寶寶做的菜，原汁原味我最喜歡呵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥姜爆油蛤的做法步驟

• 1、將油蛤浸泡在鹽水裡30分鐘，使泥沙吐乾淨。（據說滴兩滴油下去泥沙會吐得更乾淨）。

• 2、蔥姜切絲，紅尖椒斜切片備用。

• 3、將浸泡好的油蛤多衝洗幾遍瀝乾水份備用。

• 4、平底鍋放適量食用油加熱至七分熱加入蔥薑絲煸香。

• 5、加入紅尖椒煸香。

• 6、倒入洗好的油蛤。

• 7、炒至油蛤全部張開時加入蒸魚豉油。

• 8、最後加入蔥段翻炒2分鐘即可。

小竅門

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反。

2.貝類中的泥腸不宜食用。

3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。